Food | Courgettini met gevulde gehaktballetjes

Confession: Ik ben geen keukenprinses. Echt niet. Totaal niet. Ik heb het dan ook wat makkelijk, want mijn vrouw… Dat is de Koningin van de Keuken. 99% van de tijd is zij dan ook degene die voor het eten zorgt. Maar zo heel af en toe duik ik de keuken in. Maar als ik dat doe, ga ik meestal voor één van m’n heerlijke pasta recepten. Want pasta gerechten bereiden, dát kan ik dan weer wel goed. Eén van mijn favoriete recepten is die met Boursins gehaktballetjes. Dit recept is voor zowel een lekker borrelhapje als een heerlijke maaltijd!

In dit recept gebruik ik courgettini in plaats van pasta. Natuurlijk kun je dit ook vervangen door echte pasta, maar deze variant is een iets verantwoordere en vooral koolhydraat arme maaltijd.  Een lekker en gezond alternatief! De gehaktballetjes zijn eigenlijk een borrelhapje, maar ik combineerde het met een warme maaltijd.

Hoe maak je de Boursin gehaktballetjes? 

Ingrediënten voor ongeveer 12 balletjes:

• 75 gram Boursin/kruidenkaas (½ pakje)
• 250 gram rundergehakt
• ½  ui (klein)
• ½ ei
• 1 eetl. paneermeel
• 1 tl. Franse mosterd
• 1 eetl. ketjap manis
• 50 gram (vloeibare) margarine (of kokosolie)
• Peper en zout

Hoe ga je te werk:

• Mix het gehakt, de ui, het ei, de mosterd, de ketjap en de paneermeel bij elkaar. Kneed dit goed door!
• Rol balletjes van ongeveer 30 gram gehakt. Maak ze vervolgens plat, doe er een half theelepeltje Boursin in en vouw het balletje dicht.
• Rol de balletjes goed tussen door tussen je handen, zo voorkom je dat ze (volledig) leeglopen tijdens het bakken.
• Verhit een klontje margarine, of in mijn geval kokosolie, in de pan.
• Bak de balletjes in 10 minuten bruin en gaar.
• Je borrelgehaktballetjes gevuld met Boursin zijn klaar! (En Goddelijk!)

Hoe maak je de Courgettini met tomatensaus?

Ingrediënten:

• Anderhalve courgette
• Tomatensaus of pastasaus naar keuze
• Pesto
• Paprika en eventuele andere groentes
• (Verse) basilicum

Hoe ga je te werk?

• Maak pastaslierten van de courgette. Dit kan heel simpel met een kaasschaaf om vervolgens dunne reepjes te snijden.
• Maak een pastasaus zoals je lekker vindt. Zelf gebruik ik altijd Grand’Italia Sugocasa Erbe, met daarin wat groene pesto, verse basilicum en tomaten puree.
• Voeg de gewenste groentes toe. En verwarm de saus.
• Kook de courgette 2 minuten voor een beetgaar resultaat.
• Serveer de courgettini met de saus en Boursin balletjes. Smullen geblazen!

Het resultaat is een super lekkere en redelijk gezonde pasta! Mmmmmm, dit was smullen! Uiteraard kun je alles zelf op smaak brengen met bijvoorbeeld wat knoflook. Ik ben geen food-blogger, maar vind dit soort dingen toch stiekem wel heel erg leuk om te delen. Wat is jouw favoriete pasta gerecht?